餐桌变身调色板

2018-11-08 14:43:41来源:广州日报

秋天,大自然就像打翻了的调色板,我们的餐桌也可以五彩缤纷。大厨别出心裁地创作出多款以色彩为主打的创意菜品,常常让人眼前一亮。

梦幻蝶豆花

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蝶豆花是一种蓝色的小花,可食用,富含水溶性花青素。这杯“梦幻蝶豆花”是堂食现场制作的,侍应生先用水浸泡蝶豆花,形成蓝色的汁液,然后加入柠檬汁苏打水,蓝色的汁液慢慢变成紫色。原来花青素遇到柠檬酸就会变成紫色,如果再多加些,就会变成红色。如果想分层明显,就加多点冰块,倒转来回摇动几下,颜色会不断变化,如梦如幻。

蝶豆花有润目、降血糖等功效,不过,孕妇、产妇和服用抗凝血药物的患者都不宜食用哦。

海蓝之恋

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这是一款意境甜品,乍看还以为到了海边——扁圆形的碟子上,一半是金黄的“沙滩”,另一半是湛蓝的“海洋”,中间还有白色的“波浪”。“沙滩”是原粒的麦片,一粒粒果仁仿若沙滩上的贝壳;蓝色的“海洋”其实是蓝丝绒酸奶,蓝丝绒是一种蓝色海藻的提取物,放入酸奶中发酵就成为湛蓝色;“波浪”则是打发的奶泡,海上还凫着两只啫喱做的黄小鸭。店员说,小朋友们都很喜欢这款甜品。

编辑:实习编辑周硕责任编辑:昝娟娟
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